Mangalda tavuk şiş, yaz aylarının en sevilen yemeklerinden biri olarak hem kolay hazırlanması hem de lezzetli sonuçlar vermesi nedeniyle tercih edilmektedir. Özellikle mangal keyfi yapanların vazgeçilmezi olan bu yemek, tavuk etinin lezzetini dışarıda pişirme keyfiyle birleştirerek mükemmel bir sonuç elde etmenizi sağlar.
Mangalda Tavuk Şiş İçin Gerekli Malzemeler
Mangalda tavuk şişin en temel malzemesi tabii ki tavuk etidir. Ancak lezzetini artırmak için bazı baharatlar ve marinasyon malzemeleri kullanmak, şişin daha lezzetli olmasına yardımcı olur. İşte ihtiyacınız olan malzemeler:
· Tavuk Eti: Tavuk göğsü, tavuk butu ya da tavuk şiş için uygun olan herhangi bir parça tercih edilebilir. Tavuk göğsü, daha kuru olabilir, bu yüzden tavuk butu daha yumuşak ve sulu bir seçenek olabilir.
· Zeytinyağı: Tavuk etinin daha yumuşak ve sulu kalmasına yardımcı olur.
· Limon Suyu: Asidik yapısı sayesinde tavuk etinin daha yumuşak olmasını sağlar.
· Sarımsak: Hem lezzet hem de koku için harika bir katkıdır.
· Baharatlar: Karabiber, pul biber, kekik, kimyon gibi baharatlar kullanılabilir. Eğer daha zengin bir tat isteniyorsa, toz biber ve nane de eklenebilir.
· Tuz: Etin lezzetini dengelemek için gereklidir.
· Soslar: Tercihe göre yoğurtlu ya da soya soslu marinasyonlar kullanılabilir.
Çevirmeli ve Kömürlü Mangalda Tavuk Şiş Yapımı
Mangalda tavuk şiş pişirmenin iki yaygın yöntemi, çevirmeli mangal ve kömürlü mangaldır. İki yöntemin de kendine göre avantajları vardır.
Çevirmeli Mangalda Tavuk Şiş Yapımı
Çevirmeli mangal modern mangalcılığın sunduğu en önemli yeniliklerden biridir. Bu mangallar, tavuk şişlerinizi sürekli olarak döndürmenize olanak tanıyan bir yapıya sahiptir. Bu özellik, tavuk etinin her tarafının eşit bir şekilde pişmesini sağlar. Etin her yönü homojen bir şekilde piştiği için, lezzet açısından büyük bir fark yaratır. Geleneksel mangallar, etin bazı kısımlarının daha fazla ısındığı ve bazı kısımlarının daha az piştiği durumlarla karşılaşabilirsiniz. Ancak çevirmeli mangallar sayesinde bu sorun ortadan kalkar.
Çevirmeli mangalın çalışma prensibi oldukça basittir. Tavuk şişleri, mangalda belirli bir düzende yerleştirilir ve şişlerin dönebilmesi için bir mekanizma bulunur. Bu mekanizma, elektrikli veya manuel olabilir. Elektrikli çevirmeli mangallar, şişleri sabit hızda döndürerek etin her tarafının eşit pişmesini sağlar.
Pişirme süresi genellikle 15-20 dakika civarındadır ve bu süre boyunca tavuk etinin içi tam anlamıyla pişerken dışı da çıtır ve lezzetli bir kıvama gelir. Çevirmeli mangal, etin dış kısmını aşırı ısıdan korur ve iç kısmının pişmesine yardımcı olur. Ayrıca bu yöntem, tavuğun suyunun içinde kalmasına ve etin yumuşak, sulu olmasına katkı sağla
Kömürlü Mangalda Tavuk Şiş Yapımı
Kömürlü mangal, mangalcılığın köklü geleneklerinden biridir ve geleneksel mangal zevkini tatmak isteyenlerin vazgeçilmez tercihi olmuştur. Kömürün doğal ısısı ile tavuk şiş pişirmek, eski zamanlardan bu yana devam eden bir pişirme geleneğidir. Kömürlü mangal, genellikle açık havada yapılan mangal partilerinin, pikniklerin ve yaz akşamlarının baş aktörüdür.
Kömürlü mangalda, kömürlerin ısısı zamanla değişir. İlk başlarda kömürler çok sıcak olabilir, ancak pişirme süresi ilerledikçe ısı seviyesi düşer. Bu nedenle tavuk şişleri, başlangıçta yüksek ısıda pişirilip, ardından düşük ısıda pişirmeye devam edilmelidir. Yüksek ısıda tavuk şişlerin dışı hızlıca mühürlenerek daha lezzetli bir kıvam alırken, iç kısmı ise düşük ısıda pişirilerek daha yumuşak ve sulu olur. Kömürlerin doğru sıcaklıkta olması çok önemlidir.
Kömürlü mangalda tavuk şişlerinizi sık sık çevirmek gereklidir. Bu, etin her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlar ve dışının yanmasını engeller. Ayrıca kömürlü mangal başında sürekli olarak etlerin durumunu kontrol etmek ve gerektiğinde kömürleri yeniden yerleştirmek önemlidir. Bunun dışında kömürlü mangalda pişirme süresi, çevirmeli mangallara göre biraz daha uzun olabilir. Genellikle 20-25 dakika arasında bir süreye ihtiyaç duyulur.
Kömürlü mangalda tavuk şiş pişirmenin bir diğer avantajı ise, kömürün sağladığı dumanlı aroma ve tadın etin lezzetini artırmasıdır. Kömürlerin yanarken saldığı duman, tavuk şişinize karakteristik bir mangal tadı verir. Bu duman, tavuk etinin üzerini saran bir kaplama oluşturur ve etin lezzetini derinleştirir. Dumanlı bir mangal tadı almak istiyorsanız, kömürlü mangal ideal bir seçim olacaktır.
Mangalda Tavuk Şiş Servis Önerileri
Mangalda tavuk şiş piştiğinde, yanına ekleyeceğiniz garnitürler bu yemeğin lezzetini daha da artıracaktır.
· Pilav: Tavuk şişin yanına sade ya da sebzeli pilav eklemek harika bir tercihtir.
· Salata: Taze, yeşil salata veya mezelerle mangalın yanına lezzetli bir seçenek olabilir.
· Ekmek ve Soslar: Tavuk şişi ekmekle veya lavaşla sarmak, yanında yoğurtlu veya tahinli soslar sunmak mangal keyfini katlayacaktır.